Gonet Médeville Blanc de Noirs 1er Cru Brut

El Gonet Médeville Blanc de Noirs 1er Cru Brut es una de las expresiones más puras y reveladoras de la maison Champagne Gonet-Médeville, una bodega nacida de la unión de dos dinastías vitivinícolas de primera línea francesa. Elaborado íntegramente con uva Pinot Noir procedente de viñedos Premier Cru, este champagne demuestra con elegancia todo lo que puede dar de sí el «blanco de negros»: la profundidad y la estructura de la variedad tinta sublimada en una cuvée de rara tensión y vinosidad.

En la bodega, la filosofía es radical y sin concesiones: sin chaptalización, sin fermentación maloláctica, sin clarificación y con un dosage mínimo de apenas 5 g/L. Los viñedos se cultivan en régimen orgánico, maximizando la expresión del terruño y minimizando los rendimientos. La crianza se prolonga durante un mínimo de 36 meses sobre lías, tiempo durante el cual el vino desarrolla esa complejidad autolítica que distingue a los grandes champagnes de autor de los de producción industrial.

En nariz, el Gonet Médeville Blanc de Noirs 1er Cru Brut se abre con un bouquet de fruta de hueso madura —fresa prensada, mora negra— sobre un lecho de pan de centeno tostado, brioche y panal. Con el tiempo en copa emergen matices de flores secas y galleta tostada que revelan la firma de la crianza extendida. En boca es amplio, vinoso y de cuerpo completo, con una acidez madura pero vivaz que sostiene una textura cremosa singular. El subrayado mineral de tiza, herencia directa de los suelos calcáreos de Champagne, convive con sabores de biscotti de almendra, cáscara de mandarina y un sutil toque balsámico. El mousse es fino y sedoso, lejos de la efervescencia agresiva.

A la hora de maridar este champagne premier cru, brillará junto a mariscos nobles como bogavante o vieiras, con arroces cremosos de setas y trufa, con quesos de pasta blanda de corteza lavada, y también como aperitivo de altura. Con 93 puntos Wine Advocate, comprar este blanc de noirs online es apostar por un champagne de carácter auténtico que ganará en complejidad con años adicionales en botella.